ВЯЛЕННЫЕ ДЖЕРКИ ИЗ ТЕЛЯТИНЫ И ИНДЕЙКИ
Простой рецепт пикантной закуски и полезного перекуса - ароматные джерки из телятины и индейки
ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ДЖЕРКОВ ИЗ ТЕЛЯТИНЫ И ИНДЕЙКИ НАМ ПОНАДОБИТСЯ:
- 850 грамм телятины
- 850 грамм филе грудки индейки
- запеченных яблок на все три пастилы
- 200-250 миллилитров соевого соуса
- 2 чайных ложки поваренной соли
- 2 чайных ложки нитритной соли
- 1 чайная ложка молотого черного перца или смеси перцев из мельницы
- ароматные травы для мяса и птицы
- 100 миллилитров белого вина
Количество соли, соевого соуса и приправ можно уменьшить или увеличить, исходя из того насколько пикантный вкус вы хотите получить в итоге
ПОДГОТОВКА: ПРИГОТОВЛЕНИЕ МАРИНАДА
МАРИНАД ДЛЯ ДЖЕРКОВ ИЗ ТЕЛЯТИНЫ
Рецепт маринада из расчета на 250 грамм сырого мяса:
- 50 миллилитров соевого соуса
- 1/4 чайной ложки поваренной соли
- 1/4 чайной ложки нитритной соли
- 1/2 чайной ложки розмарина
- 3-4 грамма приправ для мяса (стейка)
- 1/4 чайной ложки молотого черного перца или смеси перцев из мельницы
Нарезанную на слайсы телятину залить маринадом и оставить на 5-6 часов (лучше на ночь)
МАРИНАД ДЛЯ ДЖЕРКОВ ИЗ ИНДЕЙКИ
Рецепт маринада из расчета на 1 часть филе грудки:
- 50 миллилитров соевого соуса
- 1/4 чайной ложки поваренной соли
- 1/4 чайной ложки нитритной соли
- 1/2 чайной ложки розмарина
- 3-4 грамма ароматных приправ (можно взять свои любимые)
- можно добавить 100 миллилитров белого вина
Нарезанную на слайсы индейку залить маринадом и оставить на 4-5 часов (можно на ночь)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ДЖЕРКОВ
Выставляем параметры на дисплее дегидратора и запускаем сушку:
- 55 градусов
- 6 часов, если вы хотите вяленные мягки джерки
- 8 часов, если вы хотите хрустящие джерки