ЗАГОТОВКА БОРЩА ИЗ СЕЗОННЫХ ОВОЩЕЙ
Удобная заготовка с сохранением сезонных витаминов и полезных микроэлементов
ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЗАГОТОВКИ НА 6 ПОРЦИЙ / ПРИМЕРНО 2,5 ЛИТРА ГОТОВОГО БОРЩА:
- 1/2 качана капусты
- 1 крупный помидор
- 2 средние свеклы
- 2 средние морковки
- 1 сладкий перец красный или 2 перца рамиро разного цвета
- 1 луковица репчатого лука или 1 средний стебель лука порея
- Укроп и петрушка средние пучки
- 1 кабачок вместо картошки;
При заготовке на борщ, как и на любые супы, не нужно использовать специи. Лучше добавить их на этапе приготовления в воду или бульон
ПОДГОТОВКА: НАРЕЗКА И РАСКЛАДКА ИНГРИДИЕНТОВ
Для борща, как и для любого другого супа, овощи лучше всего резать тонкой соломкой. Для этого очень удобно использовать специальную овощерезку. Но чтобы овощи потом смотрелись в супе красиво, можно использовать разную схему нарезки:
- капусту нарезать ножом как при обычном приготовлении борща
- морковку можно нарезать кружочками, но тоньше чем для тушения - примерно 2 мм
- лук нарежем кольцами - толщиной 3-4 мм
- кабачки и свеклу лучше нарезать соломкой
- помидор - тонкими слайсами, так они станут еще и украшением борща
Небольшой совет: ставьте зелень и лук порей на самый верхний уровень, так как она сохнет быстрее и вы легко сможете снять поддон чуть раньше окончания полного цикла сушки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЗАГОТОВКИ ДЛЯ БОРЩА
Выставляем параметры на дисплее дегидратора и запускаем сушку:
- 50 градусов
- 8 часов
Через 8 часов оцениваем как просушились овощи
Вынимаем то, что хорошо просушилось и если какие-то овощи требуют досушки, то выставляем следующий режим
Вынимаем то, что хорошо просушилось и если какие-то овощи требуют досушки, то выставляем следующий режим
- 45 градусов
- 2 часа