ВЫСОКАЯ КУХНЯ
ИННОВАЦИИ ДЛЯ ВЫСОКОЙ КУХНИ
Дегидратор становится незаменимым инструментом в арсенале шефа, ищущего инновации и глубину вкусов.
Он позволяет создавать изысканные текстуры и акцентировать ароматы, превращая обычные ингредиенты в гастрономические шедевры.
Используйте его для приготовления хрустящих гарниров, концентрированных порошков и уникальных десертов, чтобы удивить гостей и добавить новый уровень изысканности к вашим блюдам
Он позволяет создавать изысканные текстуры и акцентировать ароматы, превращая обычные ингредиенты в гастрономические шедевры.
Используйте его для приготовления хрустящих гарниров, концентрированных порошков и уникальных десертов, чтобы удивить гостей и добавить новый уровень изысканности к вашим блюдам
Современный дегидратор - это не просто сушилка для овощей и фруктов. Это профессиональный гастрономический инструмент, который открывает доступ к уникальным текстурам, глубоким вкусам и техникам, недоступным при обычной термообработке. А мягкий низкотемпературный режим дегидрации позволяет сохранить в овощах, фруктах, мясе и рыбе витамины A, C и группы B, а также минералы, аминокислоты, ферменты и полезные жирные кислоты
ВЫБЕРИТЕ СВОЙ ДЕГИДРАТОР EZIDRI
Сохранение структуры растительных волокон, пектинов, витаминов А,С, группы В, а также кальция, магния, калия и важных для сохранения молодости каротиноидов и флавоноидов
SNACKMAKER FD500 DIGITAL
Мощность, Вт: 500
Количество поддонов: до 15;
Температурный диапазон, °C: 30-60
Диаметр поддона, мм: 340
Управление: цифровой дисплей для установки температуры и времени
Материал: пищевой ABS-пластик
Режим досушивания: нет
Количество поддонов: до 15;
Температурный диапазон, °C: 30-60
Диаметр поддона, мм: 340
Управление: цифровой дисплей для установки температуры и времени
Материал: пищевой ABS-пластик
Режим досушивания: нет
ULTRA FD1000 DIGITAL
Мощность, Вт: 1000
Количество поддонов: до 30
Температурный диапазон, °C: 30-70
Диаметр поддона, мм: 390
Управление: цифровой дисплей для установки температуры и времени
Материал: пищевой ABS-пластик;
Режим досушивания: есть
Количество поддонов: до 30
Температурный диапазон, °C: 30-70
Диаметр поддона, мм: 390
Управление: цифровой дисплей для установки температуры и времени
Материал: пищевой ABS-пластик;
Режим досушивания: есть
минеральная структура вкуса
Дегидрация особым образом сохраняет структуру растительных волокон и пектинов, открывая возможности для тонкой работы с овощами в высокой кухне, где сложные вкусовые сочетания удерживают хрупкие связи между пектинами, магнием, калием и другими микроэлементами, которые обычно безвозвратно теряются при традиционной термической обработке
Искусство текстуры без потери полезных нутриентов
Использование низкотемпературно дегидрации в высокой кухне позволяет формировать сложные и выразительные текстуры, при этом бережно сохраняя витамины A, C, группы B и фолаты - элементы, которые обычно безвозвратно теряются при грубой термообработке
антиоксидантная палитра
Дегидрация позволяет не только сохранить, но и подчеркнуть природную цветовую палитру продуктов, усиливая оттенки и превращая блюда в настоящую «живопись на тарелке», при этом бережно сохраняя полифенолы, каротиноиды и флавоноиды - соединения, обеспечивающие защиту клеток и нейтрализацию свободных радикалов
изысканные Мясные деликатесы дома
Дегидратор превращает мясо в изысканные блюда высокой кухни, сохраняя его природную пользу и насыщенный вкус. Он позволяет готовить хрустящие мясные чипсы или вяленные джерки, «сухой тартар» или мясной порошок для элегантной подачи, при этом бережно сохраняя полноценные аминокислоты, такие лейцин, изолейцин, валин, а также железо, цинк и витамины группы B.
Благодаря низкотемпературной сушке структура белка остается целостной, а нутриенты - биодоступными.
В итоге мясо приобретает новую глубину вкуса и текстуры, не теряя свою питательную ценность
Благодаря низкотемпературной сушке структура белка остается целостной, а нутриенты - биодоступными.
В итоге мясо приобретает новую глубину вкуса и текстуры, не теряя свою питательную ценность
НЕОБЫЧНЫЕ Текстуры, которые работают на пользу
При дегидрации фруктов можно создавать две кардинально разные текстуры: пастилу с мягкой, эластичной структурой при щадящей сушке и хрустящие фруктовые чипсы - если увеличить интенсивность испарения влаги. Управляя температурой ниже 60 °C, толщиной слоя и потоком воздуха, вы, как шеф, добиваетесь нужного уровня хруста, пористости или плотности. Пастила на основе яблочного пюре с добавлением смородины, клюквы, рябины, моркови или тыквы сохраняет пектин - природный сорбент, связывающий токсины и поддерживающий детокс-системы организма. А хрустящие клубничные и арбузные чипсы впечатляют насыщенным вкусом и яркой игрой текстур, сохраняя при низкотемпературной сушке природные витамины и антиоксиданты
Овощи как гастрономический объект
уберДегидрация раскрывает овощи как самостоятельный элемент высокой кухни, позволяя работать не только со вкусом, но и с формой, плотностью и послевкусием. При низкотемпературной сушке морковь, свёкла, кабачок, батат или тыква концентрируют естественную сладость и умами-ноты, сохраняя при этом структуру растительных волокон, пектинов и связанных с ними минералов. Овощи могут превращаться в тончайшие чипсы, воздушные пластины, порошки и крошку для акцентной подачи, создавая сложные слои вкуса без соусов и усилителей. Такая техника позволяет шефу работать с чистым продуктом, где текстура и польза существуют одновременно. В результате овощи перестают быть гарниром и становятся полноценным гастрономическим высказыванием - точным, выразительным и нутриентно насыщенным
ВОЗМОЖНОСТИ ДЕГИДРАТОРОВ EZIDRI ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮД ВЫСОКОЙ КУХНИ
НАСТОЯЩИЕ ВЯЛЕННЫЕ ТОМАТЫ
Настоящие вяленые томаты, как те, что созревают под жарким итальянским солнцем и ветром, получаются благодаря мягкой сушке - и с дегидратором мы воссоздаем эти условия у себя на кухне. Щадящая сушка сохраняет ликопин и полифенолы, мощные антиоксиданты, поэтому это не просто вкус, а высокая кухня без лишних усилий и потери полезных веществ
МЯСНЫЕ И РЫБНЫЕ ДЖЕРКИ
Готовить мясо и рыбу в дегидраторе можно разными способами: хрустящие чипсы или мягкие и ароматные вяленые колбаски и джерки. Это невероятно вкусная и необычная закуска. Важный нюанс: именно при дегидрации в мясе и рыбе сохраняются аминокислоты и пептиды, ключевые минералы и омега-3, которые поддерживают клеточный метаболизм
ЗЕРНОВЫЕ ХЛЕБЦЫ
Зерновые безглютеновые хлебцы прекрасно оттеняют риеты, мясные муссы и сложные сыры, превращая простой перекус в настоящий гурманский праздник. При этом они снижают нагрузку на пищеварение и способствуют более ровному энергетическому балансу, оставаясь полезным элементом рациона
СЕЗОННЫЕ ОВОЩИ И ФРУКТЫ
Щадящая обработка превращает сезонные овощи и фрукты в самостоятельные гастрономические элементы - тонкие чипсы, пластины или порошки с концентрированной пряностью или сладостью. При этом сохраняется структура волокон и пектин, бета-каротин, витамины A, C, E, K и группы B. Идеальное сочетание вкуса и нутриентной ценности для антиоксидантной защиты организма
ЙОГУРТ
Только из правильно вызревшего йогурта можно получить соус или заправку с идеальной текстурой - плотной, шелковистой и однообразной по вязкости. При бережном приготовлении в дегидраторе такой йогурт сохраняет пробиотики, биологически активные пептиды, витамины группы B, кальций и магний, поэтому соусы из него не только вкусны, но и полезны для микробиоты
Мягкая ферментация
Структура выпечки из теста, которое поднималось в дегидраторе, получается особенно пористой, нежной и равномерной - с тонкой корочкой и воздушной мякишем. Медленная ферментация развивает дрожжевые и молочнокислые процессы, формируя легкоусвояемые нутриенты, ароматические соединения и органические кислоты
ОПТИМАЛЬНАЯ КОНСТРУКЦИЯ ДЛЯ СТАБИЛЬНОГО КАЧЕСТВЕННОГО РЕЗУЛЬТАТА
Высокая точность удержания постоянной температуры: дегидратор выдерживает точность до 0.1 градуса, а двойные стенки каждого поддона сушилки минимизируют потери тепла
ПРОСТОТА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ
Управление дегидратором осуществляется через электронный дисплей, где можно легко установить таймер и уровень температуры. Температурные режимы варьируются от +30°C до +70°C с шагом в 5 градусов. Термостат автоматически поддерживает заданную температуру с отклонением не более 1 градуса. В случае отключения электроэнергии, Ezidri запомнит режим и продолжит сушку с того места, где остановилась
НАДЕЖНОСТЬ И БЕЗОПАСНОСТЬ
Дегидраторы Ezidri могут работать без присмотра, что позволяет запускать сушку в любое время, даже ночью. Все модели имеют защиту от нестандартных ситуаций: при повышении напряжения, попадании посторонних предметов или перегреве устройство автоматически отключается. Ezidri рассчитан на круглосуточную работу и прошел тесты на долговечность
ГАРАНТИЯ И СЕРВИС
Каждый дегидратор проходит проверку в сервисном центре перед продажей. Расширенная гарантия на 5 лет включает 2 года от производителя и 3 года от официального поставщика. В случае неисправностей по вине производителя вы можете бесплатно устранить их в сервисном центре. После окончания гарантии доступны услуги по профессиональной чистке и обслуживанию.
МОДЕЛИ ДЕГИДРАТОРОВ EZIDRI
Дегидраторы EZIDRI - это сочетание качества и инноваций, дающее неограниченные возможности в разнообразии здорового меню
SNACKMAKER FD500 DIGITAL
Мощность, Вт: 500
Количество поддонов: до 15;
Температурный диапазон, °C: 30-60
Диаметр поддона, мм: 340
Управление: цифровой дисплей для установки температуры и времени
Материал: пищевой ABS-пластик
Режим досушивания: нет
Количество поддонов: до 15;
Температурный диапазон, °C: 30-60
Диаметр поддона, мм: 340
Управление: цифровой дисплей для установки температуры и времени
Материал: пищевой ABS-пластик
Режим досушивания: нет
ULTRA FD1000 DIGITAL
Мощность, Вт: 1000
Количество поддонов: до 30
Температурный диапазон, °C: 30-70
Диаметр поддона, мм: 390
Управление: цифровой дисплей для установки температуры и времени
Материал: пищевой ABS-пластик;
Режим досушивания: есть
Количество поддонов: до 30
Температурный диапазон, °C: 30-70
Диаметр поддона, мм: 390
Управление: цифровой дисплей для установки температуры и времени
Материал: пищевой ABS-пластик;
Режим досушивания: есть