ВЫСОКАЯ КУХНЯ

ИННОВАЦИИ ДЛЯ ВЫСОКОЙ КУХНИ

Дегидратор становится незаменимым инструментом в арсенале шефа, ищущего инновации и глубину вкусов.
Он позволяет создавать изысканные текстуры и акцентировать ароматы, превращая обычные ингредиенты в гастрономические шедевры.
Используйте его для приготовления хрустящих гарниров, концентрированных порошков и уникальных десертов, чтобы удивить гостей и добавить новый уровень изысканности к вашим блюдам

Современный дегидратор - это не просто сушилка для овощей и фруктов. Это профессиональный гастрономический инструмент, который открывает доступ к уникальным текстурам, глубоким вкусам и техникам, недоступным при обычной термообработке. А мягкий низкотемпературный режим дегидрации позволяет сохранить в овощах, фруктах, мясе и рыбе витамины A, C и группы B, а также минералы, аминокислоты, ферменты и полезные жирные кислоты

ВЫБЕРИТЕ СВОЙ ДЕГИДРАТОР EZIDRI

Сохранение структуры растительных волокон, пектинов, витаминов А,С, группы В, а также кальция, магния, калия и важных для сохранения молодости каротиноидов и флавоноидов

SNACKMAKER FD500 DIGITAL

Мощность, Вт: 500
Количество поддонов: до 15;
Температурный диапазон, °C: 30-60
Диаметр поддона, мм: 340
Управление: цифровой дисплей для установки температуры и времени
Материал: пищевой ABS-пластик
Режим досушивания: нет

ULTRA FD1000 DIGITAL

Мощность, Вт: 1000
Количество поддонов: до 30
Температурный диапазон, °C: 30-70
Диаметр поддона, мм: 390
Управление: цифровой дисплей для установки температуры и времени
Материал: пищевой ABS-пластик;
Режим досушивания: есть

Сохранение термочувствительных витаминов

Низкотемпературная дегидрация позволяет удержать витамины A, C, группы B и фолаты, которые разрушаются при традиционной термообработке

Удержание антиоксидантов и фитонутриентов

При мягкой сушке сохраняются полифенолы, каротиноиды и флавоноиды, которые отвечают за антивозрастную защиту клеток и нейтрализацию свободных радикалов

максимальное сохранение минералов и пектинов

Дегидрация поддерживает структуру растительных волокон и пектинов, сохраняя связанные с ними кальций, магний, калий и другие микроэлементы, которые вымываются при варке

Нутриентный баланс и энергетический гомеостаз

Для обогащения рациона нутриентами добавьте дегидрированные яблоки, чернику, клубнику, морковь, томаты и свеклу. Оптимальное питание, богатое эссенциальными макро- и микронутриентами, обеспечивается именно такими продуктами, которые сохраняют свой исходный состав без агрессивной термообработки. Включение дегидрированных овощей и фруктов помогает удерживать сезонные витамины, минералы, аминокислоты и антиоксиданты, поддерживая нутриентный баланс ежедневно

изысканные Мясные деликатесы дома

Дегидратор превращает мясо в изысканные блюда высокой кухни, сохраняя его природную пользу и насыщенный вкус. Он позволяет готовить хрустящие мясные чипсы или вяленные джерки, «сухой тартар» или мясной порошок для элегантной подачи, при этом бережно сохраняя полноценные аминокислоты, такие лейцин, изолейцин, валин, а также железо, цинк и витамины группы B.
Благодаря низкотемпературной сушке структура белка остается целостной, а нутриенты - биодоступными.
В итоге мясо приобретает новую глубину вкуса и текстуры, не теряя свою питательную ценность

НЕОБЫЧНЫЕ Текстуры, которые работают на пользу

При дегидрации фруктов можно создавать две кардинально разные текстуры: пастилу с мягкой, эластичной структурой при щадящей сушке и хрустящие фруктовые чипсы - если увеличить интенсивность испарения влаги. Управляя температурой ниже 60 °C, толщиной слоя и потоком воздуха, вы, как шеф, добиваетесь нужного уровня хруста, пористости или плотности. Пастила на основе яблочного пюре с добавлением смородины, клюквы, рябины, моркови или тыквы сохраняет пектин - природный сорбент, связывающий токсины и поддерживающий детокс-системы организма. А хрустящие клубничные и арбузные чипсы впечатляют насыщенным вкусом и яркой игрой текстур, сохраняя при низкотемпературной сушке природные витамины и антиоксиданты

ВОЗМОЖНОСТИ ДЕГИДРАТОРОВ EZIDRI ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮД ВЫСОКОЙ КУХНИ

ВЯЛЕННЫЕ ТОМАТЫ

Сохранение ликопина и полифенолов в вяленых томатах критически важно для антиоксидантной защиты и снижения воспалительных процессов в антивозрастном питании

МЯСНЫЕ И РЫБНЫЕ ДЖЕРКИ

В дегидрированном мясе и рыбе сохраняются аминокислоты, пептиды, ключевые минералы и омега-3, поддерживающие регенерацию тканей и клеточный метаболизм

СОХРАНЕНИЕ СЕЗОННЫХ ПРОДУКТОВ

При дегидрации сезонных овощей и фруктов сохраняются витамины A и бета-каротин, C, E, K, а также витамины группы B, которые поддерживают антиоксидантную защиту, синтез коллагена, клеточное обновление и энергообмен

ЙОГУРТ

Йогурт, приготовленный в дегидраторе, сохраняет высокую активность пробиотиков и пептидов, а также витамины группы B, кальций и магний, благодаря чему поддерживает здоровье микробиоты, снижает воспаление

ЗЕРНОВЫЕ ХЛЕБЦЫ

Безглютеновые зерновые хлебцы уменьшают нагрузку на пищеварительную систему и способствуют более ровному энергетическому балансу, что делает их ценным компонентом антивозрастного рациона

Мягкая ферментация

Тесто, которое поднимается в дегидраторе при стабильном мягком тепле, проходит более качественную ферментацию с формированием легкоусвояемых нутриентов и снижением тяжелых для пищеварения соединений

МОДЕЛИ ДЕГИДРАТОРОВ EZIDRI

Дегидраторы EZIDRI - это сочетание качества и инноваций, дающее неограниченные возможности в разнообразии здорового меню

SNACKMAKER FD500 DIGITAL

ULTRA FD1000 DIGITAL

Snackmaker FD500 DIGITAL
Ultra FD1000 DIGITAL
Где купить
Сервисный центр
Контакты

политика конфиденциальности