Выпечка

Оладьи с яблоками ананасом и фейхоа

Размочить фрукты до полного восстановления. Взбить яйцо и добавьте молоко и масло. Добавить просеянную муку, разрыхлитель, соль и сахар и взбить до однородного теста. Покрыть фрукты этим тестом и жарить до коричневого цвета со всех сторон. Положить на бумажное полотенце, чтобы снять излишки масла.

Посыпать сахаром и корицей.

Бисквит с киви и тамарилло

Восстановить фрукты до мягкости. Положить пастилу с тамарилло на дно стеклянной миски. Сверху положить бисквит, пропитанный ликером, затем фрукты, тоже взбрызнуть ликером. Сверху покрыть заварным кремом и декорировать миндалем. Остудить перед подачей.

Можно использовать пастилу из слив и бренди вместо пастилы из тамарило и вишневого ликера.

Сливовый песочный торт

Крем:

Восстановить сливы в воде и добавить сахар, саго и корицу. Вылить в форму для торта. Смешать коричневый сахар с мукой и маслом до рассыпчатого состояния. Добавить в форму сверху и посыпать кокосом. Выпекать 30 минут при температуре 180°С.

Можно использовать яблоки, персики или абрикосы.

Рулет их фейхоа

Разорвать пастилу на кусочки и восстановить в одном стакане воды 2 мин. в микроволновке или дать постоять примерно 15 мин. Просеять муку, разрыхлитель и соль в миске, растереть масло в эту смесь, пока не получится однородное тесто. Добавить кокос, затем молоко, чтобы получилось крутое тесто, которое раскатать в прямоугольную форму размером 20 см. Смешать фейхоа с апельсиновой цедрой, соком и сахаром. Разложить на тесто, оставляя края свободными. Затем скатать рулет по длине и выложить в форму швом вниз, выпекать 30 минут при температуре 200°С пока не зарумянится. Подавать горячим с заварным кремом, сливками или мороженым.

Рулет будет более традиционным, если вместо фейхоа использовать пастилу с черники или яблок.

Морковно-ореховый торт

Залить морковь кипятком, дать настояться полчаса для восстановления и слить излишек воды. Смешать масло и сахар, добавить сухие ингридиенты и яйца. Затем добавить морковь и орехи. Вылить полученную массу на хорошо смазанную маслом и посыпанную мукой форму. Выпекать 30-35 минут при температуре 175°С. Охладить и полить глазурью.

Хлеб из хурмы

Восстановить хурму в горячей воде 5 минут и перемешать. Соединить сахар, соль, масло, яйца и соду (предварительно растворив ее в ¼ стакана воды). Добавить муку и орехи. Разлить в две смазанные формы, выпекать 1 час при температуре 180°С. Сразу снять с форм и остудить на стеллаже.

Хрустящие банановые батончики

Растопить масло вместе с сахаром и медом, добавить остальные ингридиенты, постоянно помешивая. Вылить в форму и выпекать 15-20 минут при температуре 175°С. Горячим разрезать на кусочки.

Яблочно-черничные кексы

Нагреть сироп, молоко и масло и добавить соду. Смешать с сухими ингредиентами и пастилой до мягкой консистенции, немного мягче, чем лепешка. Выпекать на противне 25-30 минут при температуре 180°С.

Положите пастилу в морозилку, чтобы ее легче было измельчить в блендере.

Фруктовый батон

Поместить первые шесть ингредиентов в кастрюлю и кипятить 10 минут. Охладить, затем добавить взбитые яйца и муку. Хорошо перемешать. Разлить по двум формам и выпекать 1 час при температуре 190°С.

Аппетитный бургер

Замочить абрикосы в вине на 10 минут. Слить и смешать воду с помидорами. Можно добавить еще вино до получения консистенции томатной пасты. Соединить фарш, лук, орехи и специи и хорошо размешать. Сформировать гамбургер, полить их сверху томатно-винным соусом и печь 30 минут при температуре 150° или готовить на медленном огне в барбекю.

Можно заменить говядину/баранину с абрикосами на свинину с яблоками.

Кукурузные оладьи

Варить сушеную кукурузу в молоке до мягкости, остудить, добавить взбитое яйцо. В кукурузную смесь добавить муку, соду, соль и перец и хорошо перемешать. Жарить как обычные оладьи до золотисто-коричневого цвета.

Блинчики с клубничной пастилой

В теплое молоко добавляем сахар, ванилин, соль и вбиваем яйца. В полученную смесь добавляем масло и хорошенько взбиваем венчиком. Теперь частями добавляем просеянную муку. Замешиваем жидковатое тесто без комочков, накрываем пленкой и оставляем отдыхать на десять минут до появления пузырьков.

На раскаленную сковороду, чуть смазанную маслом, наливаем порцию теста и разливаем его равномерно по всей поверхности. Жарим блинчики до золотистости с двух сторон.

Поджаренные блинчики складываем стопкой и накрываем пленкой. Даем им немного постоять в таком виде, чтобы они стали мягкими.

Теперь займемся начинкой для блинчиков, для этого клубничную пастилу нарезаем тонкими круглыми пластинками. Каждую пластинку пастилы нарезаем кубиками, заливаем теплой кипяченой водой и оставляем на десять минут размягчиться. Переливаем клубничную пастилу в блендер и кратковременно взбиваем на высоких оборотах с насадкой нож. Полученную начинку для блинчиков из клубничной пастилы переливаем в миску и еще раз перемешиваем.

На размягченный блинчик в центр выкладываем клубничную начинку и распределяем ложкой по всей поверхности. Аккуратно сворачиваем блинчик в конвертик, заворачивая края во внутрь.

Таким образом, фаршируем клубничной пастилой все блинчики.

Булочки с сушеными помидорами и сушеным сладким перцем

В одной миске соединяем половину муки с дрожжами и солью. Хорошо перемешиваем (от этого зависит подъем теста).

В другую миску наливаем воду и добавляем картофельное пюре. Перемешиваем до полного растворения комочков картофеля и добавляем растопленное масло. Несколько минут массу взбиваем венчиком, чтобы все компоненты хорошо соединились.

Выливаем жидкую массу в мучную смесь. Начинаем венчиком вымешивать тесто. Когда тесто станет более-менее однородным, частями добавляем оставшуюся муку.

Отмеряем по 10 грамм сушеного сладкого перца и сушеных помидоров. Перекладываем сушеные овощи в чашу блендера и кратковременно измельчаем.

Высыпаем измельченные помидоры и перец в тесто. Тесто вымешиваем до однородной структуры. Все время, подсыпая муку, замешиваем достаточно упругое тесто, не прилипающее к рукам. Накрываем тесто пленкой и убираем на два-четыре часа для подъема в холодильник. За это время тесто заметно подрастет.

Перекладываем тесто на доску и даем ему 25 минут нагреться. Из теста комнатной температуры формируем небольшие булочки и выкладываем их на противень, на пергамент, оставив достаточно места между ними для подъема. Накрываем булочки полотенцем и оставляем их подходить 40 минут. После чего смазываем верхушки булочек взбитым яйцом и присыпаем кунжутом.

Выпекаем булочки в горячей духовке при 205°С примерно 14-20 минут.

Перекладываем булочки на тарелку и даем им остыть. После чего каждую булочку оборачиваем пищевой пленкой и храним их в хлебнице до двух недель.

Такие булочки можно смело выпекать и без добавок или же добавить вместо овощей сушеные фрукты, посыпав их вместо кунжута сахарной пудрой.

Воздушный итальянский хлеб

Заливаем черешню водой и даем ей 20 минут восстановиться. Восстановленную черешню смешиваем с измельченной мятой.

Теперь займемся тестом, для этого смешиваем молоко с фильтрованной водой. Добавляем к молоку с водой сливочное масло. Нагреваем молоко до полного растворения масла и перемешиваем венчиком. К теплому молоку добавляем сахар, соль, дрожжи и перемешиваем. Постепенно подсыпаем муку и начинаем замес теста.

Замешиваем упругое, не прилипающее к рукам тесто. Оставляем тесто на 15 минут для поднятия. К подошедшему тесту постепенно подмешиваем черешню и мяту. Делим тесто на части и выкладываем его в формы, формируя небольшие багеты. При помощи острого ножа или ножниц делаем на тесте аккуратные надрезы и смазываем их водой.

Выпекаем итальянский воздушный хлебушек в духовке при 180°С около 40 минут.

Капкейки с курдом из дыни

Дыню кладем в миску, заливаем теплой кипяченой водой и оставляем восстанавливаться минимум на 30 минут.

Тем временем займемся капкейками. В миску высыпаем сахар (160 гр) и добавляем мягкое масло (75 гр). Сахар с маслом взбиваем при помощи миксера до осветления. К полученной массе добавляем первое яйцо и взбиваем. Добавляем еще одно яйцо и снова взбиваем миксером до однородности. В полученную массу вливаем молоко, ванилин, соль и снова взбиваем.

Теперь всыпаем муку, какао, дрожжи и разрыхлитель. Замешиваем при помощи миксера на низких оборотах тесто средней консистенции. Полученное тесто раскладываем по формочкам, смазав их маслом.

Выпекаем капкейки в мультиварке или в духовке при 180°С около 45 минут. Готовые капкейки полностью остужаем на решетке.

Пока капкейки остывают, займемся курдом из сушеной дыни. Для этого переливаем кусочки дыни вместе с водой в блендер, добавляем куркуму и лимонную кислоту. Взбиваем дыню на высоких оборотах при помощи насадки нож.

Отделяем желток от белка, нам для курда понадобиться только желток.

Переливаем измельченную дыню в миску, добавляем остатки масла, сахара и перемешиваем венчиком до однородности.

Переливаем, курд в кастрюлю и, помешивая, варим на среднем огне до загустения. Загустевший курд тщательно перетираем через сито. Готовый курд из дыни убираем на 35 минут в холодильник.

Остывшие капкейки обмакиваем поочередно в курд, посыпаем кокосовой стружкой и убираем застывать в холодильник.

Кексики с пастилой из вишни

Вишневую пастилу меленько нарезаем кубиком. Чтобы упростить процесс нарезки, нож периодически смачиваем в воде.

В миску насыпаем сахар и добавляем яйца. Массу хорошо взбиваем венчиком, добавляем масло, соль, ванилин и кусочки вишневой пастилы. В полученную однородную массу просеиваем муку и добавляем разрыхлитель. Тесто аккуратно вымешиваем и даем отдохнуть под пленкой 5-10 минут.

Раскладываем тесто в порционные формочки, предварительно смазав их маслом.

Выпекаем кексы в мультиварке или в духовке при 180°С 45-50 минут.

Готовые кексы аккуратно извлекаем из формочек и даем полностью остыть на решетке. Верхушки кексиков украшаем карамельным соусом.

И в заключении щедро посыпаем кексы разноцветной кондитерской присыпкой. Отправляем готовый десерт в холодильник на 25 минут.

Мазурка с сухофруктами и орехами

Яблоки, кизил и сливы заливаем водой и оставляем восстанавливаться. Воду с восстановленных фруктов сливаем.

Два вида пастилы крупно нарезаем.

Арахис и грецкие орехи поджариваем.

В миску насыпаем сахар, добавляем яйца и взбиваем до однородности. В яично-сахарную смесь всыпаем муку и перемешиваем до получения жидковатого теста. В тесто добавляем поджаренные орехи и сухофрукты. Все перемешиваем и добавляем кусочки пастилы. Получается своеобразное тесто, состоящее преимущественно из орехов, пастилы и сухофруктов. Тесто выливаем в форму, застеленную пергаментом, и разравниваем его.

Выпекаем Мазурку в духовке при 190°С около 25 минут. Мазурку переворачиваем и очень аккуратно снимаем с нее пергамент. Пока Мазурка горячая нарезаем ее прямоугольными кусочками одинакового размера.

Даем Мазурке остыть и подаем ее к чаю, кофе или с молоком.

Оладьи с абрикосовой пастилой

Яйца разбиваем в миску, добавляем сахар и соль. Взбиваем яйца до образования пенки. В яичную смесь вливаем молоко. Взбиваем яично-молочную смесь до однородности. Переливаем яично-молочную смесь в большую миску и постепенно вводим муку, смешанную заранее с разрыхлителем. Замешиваем достаточно густое, однородное тесто.

Абрикосовую пастилу мелко нарезаем. Добавляем пастилу в тесто и тщательно перемешиваем.

В раскаленное масло ложкой выкладываем тесто, придавая ему форму оладьей.

Жарим оладьи с обеих сторон до золотистого оттенка.

Медовое песочное печенье с сушеной голубикой

Голубику заливаем фильтрованной водой и оставляем на 25 минут для восстановления. С восстановленной голубики сливаем воду и даем ей немного просохнуть.

В глубокую миску насыпаем просеянную муку, соль, сахар и разрыхлитель. Сухие компоненты вымешиваем венчиком.

В отдельную миску наливаем йогурт и добавляем мед. Йогурт с медом перемешиваем до однородности.

Холодное масло рубим кубиком. Перекладываем кубики масла в миску с сухими компонентами. Быстро разминаем все руками до получения рассыпчатой массы. В полученную масляно-мучную массу вливаем массу с йогуртом и медом. Замешиваем упругое однородное тесто, при необходимости досыпаем чуточку муки. В полученное тесто вмешиваем ягоды голубики и убираем его в холодильник на 15 минут.

Тесто раскатываем в пласт и складываем вчетверо, снова раскатываем и складываем еще раз. В третий раз раскатываем тесто толщиной в полтора сантиметра и фигурно вырезаем его.

Перекладываем печенье на противень с пергаментом. Смазываем поверхность печенья небольшим количеством йогурта. Выпекаем медовое печенье в духовом шкафу при 180°С до зарумянивания поверхности.

Даем песочному медовому печенью немного остыть, перекладываем его в корзину и подаем к чаю.

Рассыпчатый пирог с сушеными яблоками

Яблоки не будем – они впитают влагу из теста, размокнут и станут мягкими.

В отдельной миске смешиваем разрыхлитель и муку. Чем лучше мы это сделаем, тем лучше поднимется пирог.

В другую миску высыпаем сахар и добавляем масло. Тщательно взбиваем масло с сахаром миксером на высоких оборотах. Именно этот процесс сделает наш пирог рассыпчатым. В сахарно-масляную массу добавляем яйцо и продолжаем взбивать до однородной маслянистой консистенции. В полученную массу выливаем молоко и снова взбиваем.

Теперь высыпаем в массу мучную смесь. Аккуратно и кратковременно вымешиваем тесто при помощи лопатки.

Форму для выпечки смазываем куском масла и присыпаем мукой. Выкладываем тесто в форму, ровняя его поверхность. Поверх теста выкладываем сушеные яблоки в произвольном порядке. Щедро присыпаем яблоки сахаром и отправляем в разогретую до 160°С духовку.

Выпекаем пирог с сушеными яблоками 40-50 минут до золотистого цвета. Готовый пирог сразу же извлекаем из формы и даем ему немного остыть.

Пирог с сушеными сливами

Заливаем сливы теплой кипяченой водой и оставляем восстанавливаться минимум на 25 минут.

В миску высыпаем сахар и добавляем мягкое масло. При помощи миксера взбиваем масло с сахаром до однородного состояния. Добавляем яйцо и продолжаем взбивать массу миксером на средних оборотах. В полученную кремовую массу просеиваем муку, добавляем соль, ванилин и разрыхлитель. Замешав густое тесто, добавляем в него молоко. Взбиваем тесто еще две-три минуты до средней густоты.

Подготавливаем форму для выпечки, для этого смазываем ее холодным сливочным маслом, присыпаем мукой, струсив ее излишки.

Выкладываем тесто в подготовленную форму 16 см диаметром. Если форма больше – не раздумывая, готовьте двойную порцию теста. На поверхность теста в произвольном порядке выкладываем восстановленные сливы.

Выпекаем сливовый пирог в духовке при 180°С около 50-60 минут.

Готовому пирогу даем остыть в форме, и только после этого перекладываем его на блюдо. Присыпаем сливовый пирог пудрой.

Подавать пирог из сушеных слив лучше всего на следующий день, дав ему возможность настояться в холодильнике под пленкой.

Пицца Маргарита с сушеными овощами

Тесто для пиццы

Начинка для пиццы

Восстанавливаем перец, залив его фильтрованной водой на 20 минут.

Теперь заливаем водой помидоры, они так же восстановятся через 20 минут. Точно так же поступаем и с томатом.

Томат перекладываем в блендер. Измельчаем томат в пасту, при необходимости добавляем ложку воды. С перца и помидоров излишки воды просто сливаем.

Для теста в теплую фильтрованную воду высыпаем дрожжи. Закваску тщательно перемешиваем и оставляем для активации буквально на 10 минут. Когда появятся пузырьки можно продолжать работу. К дрожжам добавляем половину муки и соль, все перемешиваем до однородного блинного теста. В тесто вливаем масло и перемешиваем. Частями вводим оставшуюся муку, вымешивая тесто уже руками.

Тесто для пиццы получается эластичным и достаточно упругим.

Накрываем тесто пленкой и даем ему хорошо подняться в тепле минут 30-40.

Готовое тесто раскатываем тонким пластом и выкладываем в форму. Смазываем поверхность теста томатной пастой.

Поверх томата выкладываем восстановленные помидоры и сладкий перец. Щедро посыпаем овощи сушеным укропом. И в заключении – тертый твердый сыр. Выпекаем пиццу на максимальной мощности не более 12 минут.

Сырные палочки с сушеным сладким перцем, чесноком и травам

В миску насыпаем сладкий перец, помидоры, чесночный порошок, укроп и базилик. Все компоненты перекладываем в комбайн и измельчаем.

Достаем масло из холодильника и рубим его мелким кубиком.

Сыр мелко натираем на терке.

В миску выкладываем холодное рубленое масло, всыпаем муку и быстро разминаем руками, пока масло не растаяло. В полученную масляно-мучную крошку добавляем измельченные овощи с травами и сыр. Продолжаем вымешивать тесто до однородности. Когда тесто стало эластичным, но осталось еще упругим, добавляем к нему желток и продолжаем замес. Полученное тесто оборачиваем пленкой и убираем на 25-30 минут в холодильник.

Из охлажденного теста раскатываем пласт средней толщины и вырезаем палочки произвольного размера. Выкладываем палочки на противень с пергаментом. Выпекаем сырные палочки в духовом шкафу при 180°С до золотистости.

Чесночные сухарики c сушеными травами

В мисочке смешиваем чесночный порошок, укроп и базилик.

Батон нарезаем аккуратными одинаковыми кубиками.

К нарезанному батону высыпаем смесь чеснока с сушеными травами. Кусочки батона щедро сбрызгиваем растительным маслом. Все хорошо перемешиваем, чтобы батон впитал в себя полностью масло с чесноком и травами.

Перекладываем сухарики на противень, распределяем их равномерно и выпекаем в духовом шкафу при 180°С до золотистости.

Хрустящие батончики с бананами и клубникой

Сливочное масло растопить с сахаром и медом.

Измельчить банановую пастилу и сушеную клубнику.

Соединить в емкости масляную смесь, кокосовую стружку, овсяные хлопья, муку, разрыхлитель, измельченные банановую пастилу и клубнику. Все хорошо перемешать.

Полученную массу выложите в прямоугольную форму и выпекайте 20 минут при 175°С.

Разрежьте на батончики еще горячим и охладите.